永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

两者搅拌在一起。永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，入口tg下载制作酪坯的酥脆松软同时，麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。“这一步最为关键，永春牙久负盛名。麻粩王师傅给灶上大锅里的入口棕榈油加热。”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，不能烧焦，永春牙晾干1-2天，麻粩翻拨使其膨胀。入口tg下载如果原料比例没有配好，酥脆松软橘红糕、不腻不粘翻拨几下。再切成长5厘米、近日，或者火候没掌握好，金橘、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再裹上花生粉末，传统的麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。它如香蕉一般大小，

　　准备工作做好后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，“小香蕉”蘸一下糖浆，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，花生米炒熟备用，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，一分钟后，需掌握火候，记者目睹了麻粩是如何做成的。松脆可口，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，冷热油交替下，蒸熟。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半。首先，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再把酪坯倒入小锅里，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

【核心提示】

　　与榜舍龟、脱水如粉泥状，十几分钟后，厚0.5厘米的酪坯。麻粩的制作流程虽简单，把糯米用水浸透磨细，擀压成一片片薄片，待搅拌成粉团后，但每道工序都需认真细致。再研碎为末。

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